辻製菓専門学校　別科通信教育 『 製菓技術講座 』 全24課 ・テキストノート12冊（+正誤表） ・DVD12枚 ・教科書プロのためのわかりやすいフランス菓子 のフルセットです(*^^*) そろっています。 テキストノートは表紙に少しスレがある程度で書き込み使用感なくキレイです。 教科書は少し使用感がございますが、書き込み無く良い状態です。 DVDはケースに少しキズがあるものが2枚ほどありますが、DVD自体はすべて非常にキレイで良い状態です(#^^#) ＝テキスト・DVD内容＝ 第１課：スポンジ生地 第２課：スポンジ生地を用いた菓子 第３課：ジョコンド生地(アーモンド風味のスポンジ生地） 第４課：バター生地１ 第５課：バター生地２ 第６課：練り込みパイ生地 第７課：練り込みパイ生地を用いた菓子 第８課：折り込みパイ生地 第９課：折り込みパイ生地を用いた菓子１ 第10課：折り込みパイ生地を用いた菓子２ 第11課：シュー生地とシュー生地を用いた菓子 第12課：シュー生地を用いた大型の菓子 第13課：メレンゲ生地 第14課：乾燥メレンゲを用いた菓子 第15課：メレンゲをベースに作る生地 第16課：発酵生地 第17課：冷菓 第18課：氷菓 第19課：チョコレート菓子 第20課：糖菓 第21課：コーヒー、紅茶の入れ方 第22課：菓子の包装 第23課：製パン１ 第24課：製パン２ #辻調理師専門学校